冷凍食品解凍方式

不當的解凍方式，易造成表面滋生細菌，食材內部卻是冰凍......。

常見四大解凍方式

1.流水解凍法   

(約10分鐘)

將冷凍食材連同包裝一起用塑膠袋包起來，將空氣排出後密封，

再浸入流動的自來水中。

讓食材快速回溫，已達解凍效果。

※貼心提醒您!勿將食材直接浸入水中，除避免流失風味及營養價值外，也避免細菌繁殖。

2.室溫解凍法   

(約40-60分，視氣溫而定)

將冷凍食材從冰箱取出後，置於乾淨陰涼處，讓其自然解凍，隨天氣變化，

解凍效率也會跟著改變，

故須隨時注意食材退冰情形，避免過度退冰。

3.冷藏解凍法

(約6-8小時)

時間充裕下，能保持食材原味的最佳方式，將冷凍食材移入5°C左右的冷藏室解凍，

既可防止退冰過度，

亦可避免因溫度過高而讓細菌快速增生。

4.微波解凍法

能在極短時間內，將食材解凍，可減少食材營養與風味流失，

同時避免細菌增生。

依食材與機型的各項條件，會有不同的解凍時間。建議參考微波爐所付說明書操作。

 

  海鮮包冰的目的，在於保持產品的新鮮，透過冰水急速冷凍，形成外在保護層，降低外部的影響。

讓海鮮保有原來的水分與養分，並維持最佳新鮮度。

 

 

注意事項：

1.解凍時間僅為參考，實際解凍需因商品及外在條件而定。

2.為預防細菌性中毒，請勿將解凍後的食材再次包裝送回冰箱。

3.蝦、蟹、貝類、軟足...等海鮮類，因原生重量含有組織液，解凍後常與冰水流出，而與原生重量產生落差，為正常情況。