魷魚、花枝、軟絲、小管怎麼分別?

魷魚、花枝、軟絲、小管怎麼分別?

話說...很多人都會把小管、透抽、花枝、章魚統稱叫做魷魚..…

但是您知道其實它們都是同屬軟頭足....但是卻有很大的不同嗎?

魷魚、透抽、花枝、軟絲...等頭足類海鮮，經常讓人分不清，牠們全是屬於頭足綱十腕目，也就是都有十隻腳，跟八隻腳的章魚大不相同喔！

從體型大小來分辨：魷魚＞透抽＞花枝＞軟絲＞小管

★魷魚是五種之中體型最大的，尾部有三角形的鰭，鰭長不會超鍋身體的一半，十分好辨認。

在市場上除了有新鮮的魷魚之外，亦能看到魷魚的乾貨，是過年必吃的食材，特色是吃起來口感稍硬，帶有脆度。

★鎖管其實是小卷、透抽、中卷的通稱，主要是以體型來分類。最特別的地方在於，體內有半透明的基丁質鞘，在料理前必須前取出。

體型嬌小（15公分內）的小卷、小館，身體呈現瘦長的圓錐形，菱形的鰭不會超過身體的一半，吃起來口感厚實。

體型較大（15公分以上）的就是透抽、中卷、槍烏賊。身體是五種中最修長的，且菱形的鰭長會超過身體的一半，

跟小卷比起來，口感較軟嫩。平常在水中是透明的，離開水面後，會漸漸轉變成淡淡粉紅色。

★軟絲:別名~軟絲仔、擬烏賊

軟絲的身體呈現橢圓型，寬度較大的鰭跟身體幾乎等長；雖然跟花枝十分相似，不過軟絲沒有像塑膠的白色硬殼。

★花枝 – 別名:墨魚、烏賊

跟軟絲很像的花枝體型也是橢圓形，鰭與身體亦等長，不過比較窄一些。其它明顯的相異處在：花枝的外表有明顯的紋路，體內也有白色碳酸鈣結構的「骨板」。

花枝是肉質最肥厚的，不過在料理時較難入味，建議下鍋前需切片或切花處理。市面上吃到的墨魚料理大都是來自花汁的墨汁，因為花汁墨囊較大、墨汁量較多，不過其實以上其他 3 種也都會噴墨喔。