這道法式花卷煎海龍也是刀工繁瑣的一道菜餚，取魷魚身切條後，在魷魚肉上細切交錯的刀紋，另取處理過的海龍肉1/4部位，兩者結合包覆後，以低溫燉煮取其鮮味，6分熟後再以噴燈炙燒使其表面略帶焦黃.....